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《吃食物如何改变我们人类和全球历史》
发布时间: 2020-8-6

书名:吃食物如何改变我们人类和全球历史

作者:菲利普·费尔南多-阿梅斯托

出版社:中信出版社

索书号:TS971/242

馆藏地:科技阅览室


人人都需要食物,大部分人都爱吃食物,可很少有谁敢保证自己了解食物。面对满盘珍馐,有人看到了卡路里,有人看到了营养配比,有人看到了价格,而有人却能看出文化标签和历史印记。知名美食家布里亚-萨瓦兰有言:“告诉我你吃什么,我会告诉你你是什么。”盘中之物承载了我们过去与现在的种种信息:我们的身份,我们在社会中的位置,我们所处的社会在世界中的位置。“吃什么”和“怎么吃”的发展史,也是人类文明进程的写照。本书作者•费尔南多-阿梅斯托敏锐地捕捉到了这一点。在这本令人大开眼界的书中,他重点考察了与人类文明深深交织在一起的八场饮食“革命”:烹饪的起源使人类走上了与其他物种不同的道路;仪式化的饮食为人与食物的关系赋予了意义;畜牧和农业的发明,也许是影响很深远的两场革命;社会不平等导致的饮食阶级分化和不错烹饪的发展;食品的远程贸易打破了文化障碍;生态交流改变了作物和牲畜的优选分布;随后,我们迎来了食品的大规模工业化和优选化。从史前的蜗牛养殖到古罗马的宴会,从食品罐头到快餐汉堡,这一整套非凡的叙事、精辟的见解和博学的考据,将令你的思想和胃口得到双重满足。


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